Birra scozzese e tradizione

Le birre prodotte in Scozia sono più maltate , più scure e solitamente con gradi alcolici non molto alti.   Molte fabbriche di birra utilizzano ancora oggi, per esprimere la gradazione alcolica delle birre, il vecchio sistema scozzese basato sulle monete: 60-shilling (60/-), 70-shilling (70/-), 80-shilling (80/-) e 90-shilling (90/-): quest’ultimo tipo di birra è conosciuto con la denominazione di Scotch Ale o wee heavy. 

In Scozia, paese di miti e leggende, si produce birra da almeno cinque millenni e la consuetudine celtica di impiegare erbe al posto del luppolo nella preparazione della birra (visto la scarsa reperibilità e l’alto costo dell’importazione) sopravvisse più a lungo rispetto a qualsiasi altro stato situato nel vecchio continente.

Gran parte del merito del boom della birra artigianale del Regno Unito viene collegato al Birrificio Brewdog, che è nato recentemente nel  2007  a Fraserburgh, nell'Aberdeenshire, e ha conquistato il mondo tra cui la conosciutissima Punk Ipa , la indian pale ale forse più conosciuta in assoluto.    Recente anche il Birrificio Stewart , tra i più premiati della Scozia, oltre ai conosciuti e storici Belhaven e Broughton.

Negli ultimi anni sono infatti nati innovativi ed interessanti birrifici che producono ottimi fermentati rispettando la tradizione locale, quella che prevede Ale molto maltate e a volte anche torbate, di solito scure e talora assai robuste (Scotch Ale). D’altronde, in un paese dove il freddo è sempre dietro l’angolo, non ci si poteva aspettare altro, anche se non mancano eccellenti esempi di Lager, di solito più piene rispetto alle “cugine” inglesi, ma anche birre luppolate prodotte da esuberanti e rivoluzionari birrifici.

Fonti 

www.scozia.net

www.cantinadellabirra.it